Avrupa’da Kinder markasının çikolatalarında ortaya çıkan, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafınca da bu mamüllerin ithalatında tahlil zaruriliği getirilen salmonella bakterisi hakkında konuşan Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, salmonellanın çoklukla insan dışkısından bulaştığını belirtti.
Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin kesiminde çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan daha sonra ellerini uygun biçimde yıkamadığının altını çizdi.
ÇALIŞANLARDAN YÜZDE 60’I ELLERİNİ UYGUN HALDE YIKAMIYOR
Yiyecek dalında çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını tabir ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun niçini; insan, hayvan, besin ek unsurları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz şahıslar var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar fakat kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu şahıslar külliyen bulaştırıcı oluyorlar. Besin kesiminde biroldukca araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin kesiminde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini hakikat yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar lakin uygun biçimde yıkamıyorlar. Bunların haricinde kullanılan kapların düzgün temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp yine insanlara bulaşabilir” dedi.
SALMONELLA KELAM KONUSU FABRİKANIN KAPLARINDA RASTLANILMIŞ
Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini söz eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan bireylerde ishal, kusma, kramp biçiminde karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz lakin kimi vakit viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan koşullarda paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak var iseyıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız düşüncelidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin inancını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.
ELLERİ VE PARMAK UÇLARINI OVALAYARAK YIKAMAK KIYMETLİ
Dalda çalışan emekçilerin ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söylemiş oldu:
“Gıda kesiminde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarkilk evvel ellerini suyla ıslattıktan daha sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan daha sonra kâğıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da epeyce kıymetli. Besin dalında çalışanlar için kâğıt havlu daha sağlıklıdır. Öteki yün havlu şahsa özel olmalıdır. her insanın ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş deposudur. Bilhassa tuvaletten daha sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.”
Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin kesiminde çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan daha sonra ellerini uygun biçimde yıkamadığının altını çizdi.
ÇALIŞANLARDAN YÜZDE 60’I ELLERİNİ UYGUN HALDE YIKAMIYOR
Yiyecek dalında çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını tabir ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun niçini; insan, hayvan, besin ek unsurları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz şahıslar var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar fakat kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu şahıslar külliyen bulaştırıcı oluyorlar. Besin kesiminde biroldukca araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin kesiminde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini hakikat yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar lakin uygun biçimde yıkamıyorlar. Bunların haricinde kullanılan kapların düzgün temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp yine insanlara bulaşabilir” dedi.
SALMONELLA KELAM KONUSU FABRİKANIN KAPLARINDA RASTLANILMIŞ
Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini söz eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan bireylerde ishal, kusma, kramp biçiminde karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz lakin kimi vakit viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan koşullarda paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak var iseyıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız düşüncelidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin inancını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.
ELLERİ VE PARMAK UÇLARINI OVALAYARAK YIKAMAK KIYMETLİ
Dalda çalışan emekçilerin ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söylemiş oldu:
“Gıda kesiminde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarkilk evvel ellerini suyla ıslattıktan daha sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan daha sonra kâğıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da epeyce kıymetli. Besin dalında çalışanlar için kâğıt havlu daha sağlıklıdır. Öteki yün havlu şahsa özel olmalıdır. her insanın ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş deposudur. Bilhassa tuvaletten daha sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.”