Kuersetin, pek fazlaca meyve, bitki, zerzevat, kuruyemiş ve tohumda bulunan epey kuvvetli bir antioksidandır. Bitkilerde bulunan ve bitkilere kırmızı, sarı, turuncu rengi veren flavonaidler üzere yaşlanmayı hızlandıran, hücre zarına ziyan veren, DNA’yı hasara uğratan, bedende iltihaplanmaya sebep olan ve kanserden kalp hastalığına kadar bir dizi kronik hastalığı tetikleyen özgür radikalleri bedenden uzaklaştırmaya ve onları zararsız hale getirmeye yardımcı olan kıymetli bir bileşiktir.
Alerji, astım, saman nezlesi, kurdeşen
Kuersetinin alerjik tesiriyle ilgili hayli fazla çalışma bulunmaktadır. Bilhassa cilt ve teneffüs yolu alerjilerinde çok tesirlidir. Bedenimizde iltihaplanmayı başlatan ana yolu bloke ederek bu sürecini baskılamaktadır.
Kalp sıhhati üzerine etkileri
Kuersetin, atardamarlardaki kan pıhtılarını ve oksidatif gerilimi azaltmaya yardımcı olan kuvvetli bir antioksidandır. Damar sertliği, atardamarlarda plak birikimi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur. Kuersetin içeren besinler halk içinde makus kolesterol olarak bilinen LDL kolestrolün niye olduğu hasara karşı da bedeni korumaktadır.
Kanser üzerine tesirleri
Kuersetinin pek fazlaca kanser çeşidi için anti kanserojen tesirleri çalışmalarla gösterilmiştir. Bilim insanları uzun vakittir, meyve ve sebzelerde bulunan kuersetin ve öbür bileşiklerin, kanseri önlemede değerli antioksidanlar olduğunu kıymetlendirmektedir. Beslenme rutinlerinde daha fazla antioksidan meyve ve çiğ zerzevat tüketen şahısların makul kanser cinslerine yakalanma riskinin daha düşük olduğu görülmüştür.
Günlük tüketim miktarı
Diyetle birlikte günlük almamız gereken kuersetin ölçüsü ortalama 10-40 mg. içindedır. Fakat hastalık belirtileri mevcutsa, bedenin gereksinimi olan ölçüye yalnızca meyve-sebze tüketimi ile ulaşılamamaktadır. Hastalık durumlarında, hekim onayı ile bu ölçü günlük 500-1000 mg ‘a kadar çıkabilmektedir.
Kuersetinden güçlü besinler
Doğal olarak en varlıklı kaynağı soğan olmakla birlikte;
Kuşkonmaz, brokolii, vişne, çilek, kiraz, elma, domates üzere mor-kırmızı-yeşil renkli zerzevat ve meyvelerde beraberinde yeşil çayda da bulunmaktadır.
Elma kabuğunun yüksek ölçüde kuersetin içermesi sebebiyle tüketimi sırasında kabuğunu soymamak gerekir. Brokoliden en güzel oranda yararlanma formu ise buharda azamî 3 dk pişirme prosedürüdür.
Evimizde nasıl hazırlarız?
1 bardak içme suyu ve kabuklarıyla doğranmış 1 bardak narenciye (greyfurt, portakal, limon, misket limonu gibi) küçük bir tencereye temalır. Sıvının meyvelerin üzerine geçmesine dikkat edilir gerekirse bir ölçü daha su eklenebilir. Tencerenin kapağı kapalı biçimde mum alevi fokurtusunda 3-4 saat kaynatılır. Altı kapatıldıktan daha sonra soğuması için kapağı kapalı biçimde bekletilir. Soğuduktan daha sonra sıvı kısmı süzülerek kavanoza aktarılır. İsteğe bağlı 1 çay kaşığı organik bal ek edilebilir. Buzdolabında 1 hafta mühletle saklanarak günde 1-2 yemek kaşığı, maden suyu ya da su ile karıştırılarak içilir.
Not: Kan sulandırıcı kullanan bireyler için uygun değildir.
Alerji, astım, saman nezlesi, kurdeşen
Kuersetinin alerjik tesiriyle ilgili hayli fazla çalışma bulunmaktadır. Bilhassa cilt ve teneffüs yolu alerjilerinde çok tesirlidir. Bedenimizde iltihaplanmayı başlatan ana yolu bloke ederek bu sürecini baskılamaktadır.
Kalp sıhhati üzerine etkileri
Kuersetin, atardamarlardaki kan pıhtılarını ve oksidatif gerilimi azaltmaya yardımcı olan kuvvetli bir antioksidandır. Damar sertliği, atardamarlarda plak birikimi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur. Kuersetin içeren besinler halk içinde makus kolesterol olarak bilinen LDL kolestrolün niye olduğu hasara karşı da bedeni korumaktadır.
Kanser üzerine tesirleri
Kuersetinin pek fazlaca kanser çeşidi için anti kanserojen tesirleri çalışmalarla gösterilmiştir. Bilim insanları uzun vakittir, meyve ve sebzelerde bulunan kuersetin ve öbür bileşiklerin, kanseri önlemede değerli antioksidanlar olduğunu kıymetlendirmektedir. Beslenme rutinlerinde daha fazla antioksidan meyve ve çiğ zerzevat tüketen şahısların makul kanser cinslerine yakalanma riskinin daha düşük olduğu görülmüştür.
Günlük tüketim miktarı
Diyetle birlikte günlük almamız gereken kuersetin ölçüsü ortalama 10-40 mg. içindedır. Fakat hastalık belirtileri mevcutsa, bedenin gereksinimi olan ölçüye yalnızca meyve-sebze tüketimi ile ulaşılamamaktadır. Hastalık durumlarında, hekim onayı ile bu ölçü günlük 500-1000 mg ‘a kadar çıkabilmektedir.
Kuersetinden güçlü besinler
Doğal olarak en varlıklı kaynağı soğan olmakla birlikte;
Kuşkonmaz, brokolii, vişne, çilek, kiraz, elma, domates üzere mor-kırmızı-yeşil renkli zerzevat ve meyvelerde beraberinde yeşil çayda da bulunmaktadır.
Elma kabuğunun yüksek ölçüde kuersetin içermesi sebebiyle tüketimi sırasında kabuğunu soymamak gerekir. Brokoliden en güzel oranda yararlanma formu ise buharda azamî 3 dk pişirme prosedürüdür.
Evimizde nasıl hazırlarız?
1 bardak içme suyu ve kabuklarıyla doğranmış 1 bardak narenciye (greyfurt, portakal, limon, misket limonu gibi) küçük bir tencereye temalır. Sıvının meyvelerin üzerine geçmesine dikkat edilir gerekirse bir ölçü daha su eklenebilir. Tencerenin kapağı kapalı biçimde mum alevi fokurtusunda 3-4 saat kaynatılır. Altı kapatıldıktan daha sonra soğuması için kapağı kapalı biçimde bekletilir. Soğuduktan daha sonra sıvı kısmı süzülerek kavanoza aktarılır. İsteğe bağlı 1 çay kaşığı organik bal ek edilebilir. Buzdolabında 1 hafta mühletle saklanarak günde 1-2 yemek kaşığı, maden suyu ya da su ile karıştırılarak içilir.
Not: Kan sulandırıcı kullanan bireyler için uygun değildir.